材料（２人分）
鶏もも肉 ２００ｇくらい
にんにく １片
酒 大さじ３（ドボドボドボってくらい）
しょうゆ 大さじ１（ドボボってくらい）
薄力粉 適宜
作り方
１．鶏肉は、皮、脂、筋をとり除き、ひとくち大に切っておく。
２．ボールにみじん切りにしたにんにく、酒、しょうゆを入れて混ぜる。
３．さらに鶏肉を入れ、手でよく揉んでたれが鶏肉になじんだら、そのまま２０分ほど置く。
４．小麦粉を加え、ここでも手でよく混ぜる。
小麦粉の量は身を持ち上げて衣がとろっとたれるくらいが目安。
５．油は低温に熱しておく。身に衣をたっぷり絡ませて油の中へ。３０秒〜１分くらい。
身が浮かんできて、揚がる音が高音で楽しげな音になってきたらいったん上げる。
６．１分ほど置く。余熱で火が通る。その間に油を高温にしておく。
７．再度身を油の中へ。５秒〜１０秒くらい。
８．外はさっくり！中はジューシー！鶏のからあげ〜奥方風〜のできあがり！
ポイントは「二度揚げ」！１回目は衣はじっとり、色も白っぽくてＯＫ。
２回目はもう火は通ってるから、一気に水分を飛ばし、いい揚げ色を付けるだけ！
今日はちょっとコゲ気味になっちゃった。旦那が「しょっぱい」って言ってたから、
しょうゆが多すぎたかも･･･？こげたのもきっとそのせいだなー。
ま、テキトーに入れてるんだからしょうがないさ！修行してカンを磨きますっ！！
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